Quanti di voi conoscono il Clafoutis alle prugne?
Per chi non lo conoscesse, si tratta di un dolce francese dalla consistenza simile a quella di una omelette, ma più alto.
Il concetto è semplice: un dolce di pastella a base di frutta. L’origine del suo nome infatti è dovuta ai suoi principali ingredienti; “clafir” in occitano significa guarnire, come guarnire la frutta.
La versione tradizionale e più comune di questo dolce è quella alle ciliegie e brandy, ma noi ve lo proponiamo con le prugne, in questa versione più adatta alla stagione autunnale.
In realtà ci sono molte versioni di questa preparazione, sia dolci che salate, che di solito vengono chiamate flognard.
Succose e croccanti allo stesso tempo, le prugne donano a questo dolce una consistenza unica. Allo stesso tempo, il succo di limone rende il clafoutis alle prugne profumatissimo e adatto a tutti, sostituendo il brandy.
Questo dolce è semplice e genuino, perfetto per una merenda e per essere accompagnato da un té caldo.
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Siete curiosi di scoprire i segreti di questo dolce?
Continuate a scorrere l’articolo per leggere la ricetta del clafoutis alle prugne! ⤵️
Ingredienti per 6 porzioni
- 8 prugne mature
- 2 uova
- 100 gr di zucchero (noi di canna)
- 65 gr di farina
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- succo di 1 limone
- scorza di 1 limone (opzionale)
- 2 cucchiai di marmellata di prugne
Clafoutis di prugne: procedimento
Lavare le prugne, denocciolarle e tagliarle a fettine.
Prendere una teglia di dimensioni contenute e foderarla con la carta forno. Disporre due cucchiai di marmellata di prugne sulla carta da forno e spellelarla bene, in modo che vi sia uno strato uniforme.
Ora potrete mettere le fettine di prugne, disposte nel modo che preferite ma in modo che tutta la superficie sia coperta il più possibile e senza sovrapposizioni.
Prendere un recipiente e rompervi le uova. Unite lo zucchero e la farina setacciata e mescolate vigorosamente con l’aiuto di un battitore elettrico. Aggiungete il latte piano piano e continuate a mescolare, in modo da ottenere un composto omogeneo e spumoso.
A questo punto aggiungete il succo di limone (e la scorza grattuggiata, se volete). Se invece preferite la versione alcolica, sostituite il succo di limone con 10 ml di brandy. Nel frattempo riscaldate il forno a 180° in modalità statico.
Versate il composto nella teglia precedentemente preparata e assicuratevi che il composto sia livellato.
Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura giusta, infornate il clafoutis alle prugne e lasciatelo cuocere per 40 minuti.
Ora dovrete solo sfornarlo e lasciarlo raffreddare. Una volta riposato, aiutatevi con la carta da forno per rigirare il clafoutis sottosopra. Con attenzione, staccate la carta forno dal clafoutis lentamente.
Ecco fatto, il clafoutis alle prugne senza alcol è pronto!
Questo dolce si presta perfettamente a una merenda diversa e ad essere accompagnato con un buon té al gelsomino o un té verde, noi l’abbiamo accompagnato con un po’ di yogurt al mirtillo! 😋
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