Torta di farina di mais al profumo di limone

Quanto è difficile trovare una torta buona, leggera e con sola farina di mais! Ma non vi preoccupate, qui potrete trovare quello che fa al caso vostro: una torta di farina di mais al profumo di limone impreziosita dalla frutta essiccata. Morbida e croccante allo stesso tempo, sana e gustosa, con poco zucchero ma addolcita naturalmente dalla frutta. Ma soprattutto, senza glutine e senza farine particolari, ti servirà infatti solo la farina di mais… quella per fare la polenta in pratica!
Pochi ingredienti genuini per una ricetta facile e veloce, perfetta per la colazione.
Che aspettiamo dunque? Vediamo insieme cosa ci servirà per preparare questa torta!

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Ingredienti per la torta di farina di mais:

Gli ingredienti sono pochi e molto facili da reperire e ideali per chi soffre di celiachia. Non preoccuparti dunque, potrai preparare questa torta praticamente con le cose che hai normalmente in casa!

• 250 gr farina di mais per polenta
• 100 gr zucchero semolato (bianco o di canna)
• 2 uova
• una bustina di lievito vanigliato per dolci (16gr)
• un bicchiere di olio di girasole
• mezzo bicchiere di latte in cui mettere a mollo la frutta essiccata
• frutta essiccata a piacere (noi abbiamo usato uvetta e mirtilli rossi, ma si possono usare praticamente tutti i tipi di frutta secca o candita: prugne, albicocche, fichi, datteri e chi più ne ha più ne metta)

Preparazione:

• Mettere a mollo la frutta essiccata nel mezzo bicchiere di latte per almeno 20 minuti prima di unirle al composto
• Unire le uova allo zucchero e mischiare con una frusta elettrica finché il composto diventa gonfio, chiaro e spumoso
• Aggiungere piano piano la farina di mais e il lievito passati al setaccio e mescolare
• Unire l’olio di girasole a filo e continuare a mescolare
• Versare il latte con la frutta essiccata nel composto e mescolare bene
• Foderare uno stampo dal diametro di 28-33 cm (si può usare anche uno stampo più piccolo ma in quel caso bisognerà adeguare i tempi di cottura e la temperatura, in modo che la torta di farina di mais non resti cruda al suo interno) o cospargerlo di olio e successivamente di farina.
• Inserire la torta nel forno preriscaldato statico a 180° gradi o ventilato a 160° e lasciarla cuocere per 25 minuti
• Controllare se la torta è cotta con la prova dello stecchino e se è pronta lasciarla freddare prima di tagliarla

E il gioco è fatto, la torta è pronta per essere mangiata a merenda o a colazione, magari con una tazza di té o un bel bicchiere di latte!
Che te ne sembra? Facci sapere come è venuta e condividi con noi i risultati, noi ti aspettiamo!